Пуэр любим многими ценителями чая. Существует две его разновидности: шу (черный) и шен (зеленый). Они отличаются разными технологиями изготовления и вкусовыми свойствами. Кстати, если вы хотите купить шу пуэр, он обойдется дешевле, чем шен. В чем еще особенности черного пуэра и его отличия от зеленого?

Как делают шу пуэр

Этот чай изготавливают с помощью влажной обработки листьев. После сбора чай сбрызгивают водой, накрывают тканью и оставляют лежать на 1-3 месяца. Начинается процесс брожения, во время которого выделяются бактерии, ускоряющие старение чайных листьев. Таким образом, для получения шу пуэра требуется гораздо меньше времени, чем для шена (чтобы получить его, нужно от 2 лет). После окончания ферментации полученный шу сушат, дезинфицируют и прессуют. Чаще всего купить пуэр шу можно в форме блина. Также популярны прессовки «гнездом» или «кирпичом».

Особенности вкуса и цвета

Визуально заваренный шу пуэр напоминает привычный черный чай. Готовый напиток отличает оранжево-коричневый цвет. У молодого шу древесно-землистый привкус. Чем старше чай, тем более он становится мягким, постепенно проявляются фруктовые или ореховые нотки. Кстати, многие считают, что нормальным является привкус рыбы, но это не так. Такое свойство шу пуэра говорит о нарушении технологии производства или хранения. Пить такой чай не стоит. Шу пуэр обладает различными полезными свойствами: он бодрит, повышает работоспособность и концентрацию, помогает снять стресс, а также оказывает положительное влияние на работу пищеварения.