Традиционное представление о том, что фруктоза полезнее привычного сахара, поставлено под сомнение после исследования ученых из Университета Южной Калифорнии. Несмотря на то, что это вещество, часто используемое худеющими как заменитель сахара, выигрывает по калорийности, его употребление имеет иной побочный эффект — повышает аппетит.
В ходе исследования 24 участникам предлагались напитки, подслащенные либо глюкозой, либо фруктозой. После чего испытуемым показывали фотографии различных высококалорийных блюд (пицца, печенье и т.п.), просили оценить общую степень их голода и насколько им хочется сейчас подобной пищи.
Выявились явные различия между людьми, употреблявшими напитки с фруктозой и с глюкозой. Первые, в среднем, чувствовали более сильный голод и заявляли о сильном желании съесть изображенные на картинках блюда.
Для достоверности в эксперимент был добавлен еще один элемент. Как вознаграждение на участие, каждый из испытуемых мог выбрать либо получение какого-то вкусного угощения сразу после исследования, либо небольшой суммы денег через несколько недель. В группе людей, употреблявших напитки с фруктозой, гораздо чаще был сделан выбор первого варианта, так силен был их голод.
Фруктоза не запускает в организме процесс, приводящий в чувству насыщения, поясняют ученые. Так что всех худеющим стоит еще раз задуматься над выбором подстастителей. Обычный сахар хоть и добавляет некоторое количество калорий, в отличе от фруктозы, зато притупляет голод и позволяет более разумно подойти к выбору блюд.
Источник: Proceedings of the National Academy of Sciences
